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排煙風機的清洗。油污應按照消防規(guī)定及時清除

排氣扇清掃消防規(guī)定油垢應及時清除，排油煙機和排氣管單位必須將煙囪、排油煙機和排氣管的清掃工作納入防火責任制，并實行重點管理。每兩到三個月徹底檢查和清理一次；每月至少清潔一次爐灶、通風柜開口和排煙管拐角；平時能看到的油漬要及時清除，油煙排放設施要保持清潔，防止發(fā)生火災事故。
二、餐飲單位在新建、改建食堂操作室時，煙囪、排煙管應單獨設置，不得靠近可燃結構，并保持一定的安全距離。磚和可燃結構，距離不小于24厘米，金屬不小于50厘米，煙囪、排油煙管道應高出建筑物50厘米以上，烤鴨專用煙道直徑應不小于60厘米，增設煙道安全檢查孔。煙道附近不允許堆放可燃雜物，以防火花飛出引起火災。每個煙囪和排油煙管道的轉角處應安裝活動開口，用于清除油垢和安全檢查。
三、排煙風機清潔防火規(guī)定油脂應及時清除，餐飲單位應制定并落實廚房煙囪、排煙管道清潔防火安全管理措施，明確責任，建立清潔記錄。
四、餐飲單位在使用消防人員時，不得脫崗，不得違反操作規(guī)程，并對工作人員進行消防安全宣傳教育和消防知識培訓，定期進行消防技術培訓，使他們自覺遵守法規(guī)，消防安全制度、安全操作規(guī)程，確保安全。
六、餐飲單位清掃煙道，必須持有工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照和北京市消防協(xié)會頒發(fā)的具有煙道清掃技術服務質量保證體系的單位信用清掃企業(yè)。清潔前，應與清潔公司簽訂消防安全協(xié)議。清潔工作完成后，雙方應對清潔質量進行檢查和驗收，并簽訂質量保證期。檢驗合格后才能交付使用。
七、從事煙囪、排煙管清掃工作的單位的煙囪、排煙管清掃必須保證質量，滿足防火要求。市公安局消防局對保潔質量進行抽查，如發(fā)現質量問題，將向有關部門發(fā)函建議撤銷該單位的保潔信用。
八、單位有下列行為之一的按照《消防安全責任監(jiān)督管理辦法》和法規(guī)市有關消防給予經濟處罰或解除租賃合同：
1.餐飲單位未在規(guī)定期限內清洗煙囪、通風柜和排煙管的。
2、新建或改建的食堂操作室未按要求配備煙囪和排油煙管道。
3.由于清潔公司清潔不徹底，在清潔安全期內發(fā)生了火災。
4、單位消防安全責任制不落實，使用消防人員下班，違反操作規(guī)程。